月餅有很多種類，水果，肉松，五仁，小編感覺五仁的比較好吃，今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法。
一、準備食材：
【用料】
餡料
葵花籽 適量
腰果 適量
花生 適量
巴旦木果 適量
核桃仁 適量
里白芝麻 適量
葡萄干 適量
蔓越莓干 適量
以上料共300克
玉米油（葵花籽油） 60克
高度酒 5克
麥芽糖 120克
糯米粉（炒黃） 200克
溫開水 70克
餅皮料
中筋粉 200克
轉化糖漿 140克
枧水 4克
花生油 50克
蛋黃水 1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶

二、制作方法
1.除了葡萄干和蔓越莓干以外的果仁用桿面杖桿碎
2.用刀切碎葡萄干和蔓越莓干
3.所有餡料混合
4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
6.中筋粉轉化糖漿枧水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下。
7.翻拌均勻后用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上。
8.稱重20克皮30克餡揉團。
9.用手向上推記住是向上推，最后合攏。
10.包好后滾一層干面（我忘記滾干面了所以有點粘面板）再壓模（要用力，這樣圖案才清楚。
11.一共20個裝盤
12.烤箱200度上下火預熱5分鐘，中間層烤7分鐘定型取出來，刷薄蛋液，一定要薄，別怕浪費了蛋液，剩下的蛋液可以蒸蛋羹。
13.剛出來的月餅有點軟放涼就硬啦，放置陰涼處包裝好三天后回油了吃起來口感更佳。