江米條又脆又酥的做法

1、炸的時候小火、小火還是小火。

2、開始炸的時候千萬別翻面,只需晃動鍋就可以了,一直到微黃再用筷子撥動。

3、炸到金黃色就出鍋,否則顏色就會變成焦黃色了,好看也不好吃。

4.加入適量麥芽糖,可使江米條內部組織呈蜂窩狀,吃起來更加爽脆香甜。

5.分兩次加入面粉, 2/3用開水燙熟, 1/3干粉再與燙熟的面團揉在一起,這是使江米條口感酥脆的關鍵。

6.炸江條的時候,要涼油下鍋,組要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面還沒熟透,而且炸出來的江滌,形狀不規則。

7.炸完江米條控油后,趁熱先裹-白糖再裏-白芝麻,不熱就裹不上了。白糖也可改為裏糖漿,用水加白糖熬成粘稠的糖漿,裹在江米條上,再蘸白芝麻,晾涼就可以。

使用的廚具:湯鍋、平底鍋、炒鍋